高等职业教育“十二五”规划教材·发酵调味品生产技术

作者：黄亚东;韩群

简介： 本书涉及面广，内容包括味精、呈味核苷酸、柠檬酸、酱油、食醋、酱类、复合调味品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量标准等。在编写过程中，注意深入浅出，通俗易懂，注重实用，突出实践，并列举代表性的实例；每章首先指出学习要点，章后按名词、判断、填空、选择、问答等多种形式提出思考题，以便学生掌握重点内容，实现学习目标。 ...